Wacholderbeeren bei Speisen mit Lamm, Wild, Schwein sowie bei Sauerkraut und Suppen lange mitkochen. So entfalten sie ihren ganzen süßlich, fruchtig und leicht herben Geschmack. Soll es einmal schneller gehen können die Beeren auch zerstoßen werden.
Geschmack: Süßlich fruchtig, harzig, leicht herb.
Tipp: Bei langer Kochzeit die Wacholderbeeren schon zu Beginn dazugeben.
Verwendung: Lamm- und Wildgerichte, Rindfleisch, Marinaden, zum Beizen, Rotkraut, Sauerkraut, Pasteten.
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