Der Samenmantel, der die Samenschale und die darin befindliche Muskatnuss umschließt, wird auch Macis genannt. Ebenso wie die Muskatnuss verleiht die Muskatblüte Kartoffelpüree, Spinat und Béchamelsaucen mit der süßlich milden Schärfe einen besonderen Pfiff. Doch anders als bei der Nuss ist das Aroma der Macis weniger schnell flüchtig.
Geschmack: Leicht süßliche, milde Schärfe.
Tipp: Muskatblütenstücke kann man im Ganzen mitkochen, vor dem Servieren aus den Gerichten entfernen. Für ein optimales Aroma die Blüten im Blitzhacker zerkleinern.
Verwendung: Für Saucen, Kartoffelgerichte, Aufläufe, marinierte Meeresfrüchte, zarte Pastetenfüllungen, Gemüsegerichte, Topfen- und Süßspeisen, Gebäck, Pudding, Weihnachtsgebäck, Tortenfüllungen, Birnenkompott, Apfelmus, feine Reisgerichte.
Bewertungen
Es gibt noch keine Bewertungen.