Bockshornkleesamen haben einen leicht würzig-bitteren Geschmack und erinnern ein wenig an Liebstöckel. Sie passen hervorragend zu Brot, Lamm‑, Rinder- und Schweinebraten sowie zu Käse und Fisch, Gemüse und Kartoffeln. Das asiatische Gewürz entfaltet sein volles Aroma und verliert etwas Bitterkeit, wenn es trocken angeröstet wird. Frisch gemahlenes Pulver nur sparsam verwenden.
Geschmack: leicht würzig-bitter
Tipp: Die Samen trocken rösten und mahlen. Rösten sowie langes Kochen oder einweichen für 1–2 Tage im Wasser mildern den bitteren Geschmack.
Verwendung: Brot, alle Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Wurzelgemüse, Fisch, Käse, Gemüseeintöpfe, Würzpasten, Dips, Chutneys, Flammkuchen, Chapatis, asiatische und orientalische Küche, Gewürzmischungen.
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