Bio Langer Pfeffer

Lan­ger Pfef­fer wur­de bis ins Mit­tel­al­ter als „der“ Pfef­fer gehan­delt, in der Anti­ke war der piper longum der teu­ers­te aller Pfef­fer­ar­ten. Der Urpfef­fer wur­de an der indi­schen Mala­bar­küs­te in den Wäl­dern ent­deckt und in der Fol­ge kul­ti­viert. Noch heu­te wächst er in Indi­en als Wild­pflan­ze.

Geschmack: Süß­lich, kräf­ti­ge Schär­fe.

Ver­wen­dung: Rind­fleisch, Wild, Lamm, Grill­gut, Räu­cher­fisch, Sau­cen, Mari­na­den, Sup­pen, Ein­töp­fen, Süß­spei­sen, Des­serts.